Zelený čaj

Zelený čaj při svém zpracování prochází minimální oxidací. Pro přípravu zeleného čaje se doporučuje ho zalévat vodou, která prošla varem, ale zchladla na 60-80°C, aby se neuvolnily všechny vonné a chuťové složky. Zelený čaj obsahuje velké množství polyfenolů, což jsou látky, které mají silný antioxidační efekt, velice posilují imunitu a mají mnoho dalších zdravotních benefitů. Součástí polyfenolů jsou flavonoidy (viz u černého čaje).